为什么(me)公鸡不能(nén昆明市属于几线城市，云南最好三个城市g)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ昆明市属于几线城市，云南最好三个城市)鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡昆明市属于几线城市，云南最好三个城市(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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