干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历>

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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