金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有不少上市(shì)公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关(guān)问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师们(men)也(yě)开(kāi)始动(dòng)起(qǐ)来(lái)，实(shí)地(dì)调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一(yī)期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费者来说(shuō)是全(quán)新的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要(yào)体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧拙荆是什么意思，拙荆是什么意思(shāo)烤一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上(shàng)号也会(huì)来(lái)现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)消费人(rén)群(qún)以中青(qīng)年(nián)为(wèi)主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学(xué)生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会(huì)自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也(yě)有不少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游(yóu)客(kè)的体(tǐ)验(yàn)。

　　同(tóng)时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一系列(liè)措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望延续。

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