面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子数学中e等于多少，高中数学中e等于多少或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占(zhàn数学中e等于多少，高中数学中e等于多少)优势的食(shí)物(wù)属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的(数学中e等于多少，高中数学中e等于多少de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度(dù)，不(bù)过并不(bù)会对(duì)身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉(fěn)常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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