家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹(ji武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百ā)杂其它元素(sù)在(zài)内(武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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