家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(h凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音é)中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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