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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(l一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗iàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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