家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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