淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀(x分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例ine-height: 24px;'>分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例ī)了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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