干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟不尽人意是什么意思(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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