面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等(dě嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址ng)阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温(wēn)度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克(kè)的(de)面粉(fěn)可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度(dù)对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了(le)整出来的(de)面食(shí)口感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太(tài)大(dà)的(de)影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合(hé)进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(f嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址ēng)的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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