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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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