一年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cà翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光i)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(sh翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光āo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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