为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别以及(jí)公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别，大公鸡的(de)最佳(jiā)吃法，公鸡不适合(hé)哪些人吃，公鸡怎(zěn)么(me)炖好(hǎo)喝又营养，炖鸡汤三放三不放等问题，小编将为你(nǐ)整理以下的生活小知(zhī)识：

为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看(kàn)个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期(qī)会(huì)比公鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加的(de)丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的(de)营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白(b一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克ái)质(zhì)遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物(wù)质(zhì)不能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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