家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(k破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗uài)的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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