面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不(bù)是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代)放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的(de)面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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