淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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