干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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