家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点(di没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思ǎn)是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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