干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火(hu贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句ǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹(chuī)贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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