面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提高发(fā)酵(jiào)速(sù)度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有太(tài)大(dà)的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面(miàn80寸电视尺寸长宽多少)重(zhòng)新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未(80寸电视尺寸长宽多少wèi)开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放(fà80寸电视尺寸长宽多少ng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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