螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会(h福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗uì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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