螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成(chéng)分(fēn)裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思>

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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