金融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异动，如得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发(fā)食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动平(píng)台，也有(yǒu)不(bù)少上市公司(sī)被(bèi)投资者问及相(xiāng)关(guān)问(wèn)题(tí)，现在，券商分(fēn)析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实(shí)地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如(rú)下：本(běn)周(zhōu)我们(men)调(diào)研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当地(dì)居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧烤讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意(kǎo)消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸(xī)引(yǐn)周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营(yíng)业(yè)时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在(zài)肉(ròu)质(zhì)和(hé)腌(yān)制过(guò)程(chéng)上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾(jià)车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年(nián)的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚效应(yīng)，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会(huì)自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客流量较大的地(dì)方(fāng)也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发(fā)现，在讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流量都有(yǒu)了明(míng)显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列(liè)措施保障和(hé)丰富游客(kè)体验，热(rè)度有望延续。

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