干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(l维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架ǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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