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灌的肉肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉肠是可(kě)以冷冻的。

　　可以,但(dàn)是灌肠冷(lěng)冻后(hòu),肉(ròu)质比(bǐ)较硬,表皮(pí)会(huì)比较柴。如果(guǒ)需要吃的时候,需要重新蒸一(yī)下(xià),冷冻能(néng)够保存很久,

　　但是口味会发生(shēng)改(gǎi)变(biàn)。所以能够较(jiào)快吃(chī)完(wán)的话尽可(kě)能还是在冷(lěng)藏(cáng)室(shì)保(bǎo)存即可。

灌(guàn)的肉(ròu)肠怎么出现白色的(de)东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出现白文章真实身高，文章个人资料简介(bái)色(sè)的东(dōng)西的有(yǒu)两种原因，一是肉肠腌制过程中在(zài)肠衣上戳了(le)小孔，肉肠里的肉含(hán)有的油和盐(yán)透过小孔慢慢渗出(chū)来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出(chū)现了白霉斑(bān)，建议立(lì)即丢弃，不要(yào)食(shí)用。

　　肉肠用(yòng)刀(dāo)切成片状，配(pèi)蒜汁或(huò)辣(là)椒油或调制的醋汁上(shàng)桌(zhuō)蘸食。

　　口(kǒu)感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的(de)肉肠(cháng)制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净切成小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉和(hé)牛肉分别放入7克盐搅(jiǎo)拌(bàn)均匀后放入冰箱冷藏(cáng)腌制(zhì)3小时即可(kě)。

　　肥膘肉(ròu文章真实身高，文章个人资料简介)放入5克盐(yán)拌匀(yún)也放入冰(bīng)箱腌制3小时左(zuǒ)右(yòu)。

　　3、有条(tiáo)件的用(yòng)绞(jiǎo)肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然(rán)后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎(suì)的三种(zhǒng)肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀(yún)，然后倒入(rù)全部调(diào)料品(pǐn)搅拌均匀(yún)，中途分(fēn)多次加(jiā)水400克(kè)左右，搅打上劲(jìn)即(jí)可。

　　5、下面取出泡软洗净的(de)肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌入，肠衣(yī)内（应注(zhù)意每隔20厘米用绳子几(jǐ)号。

　　）然后(hòu)放到通(tōng)风阴凉(liáng)通晾制(zhì)。

　　6、净锅(guō)上火倒入(rù)清水，大烧开后，再把处理(lǐ)完毕香肠放入(rù)锅中(zhōng)，立即改小火卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不是气泡，如果有(yǒu)请(qǐng)用竹签扎破即可(kě)。

　　7、水(shuǐ)温大约(yuē)在90度以(yǐ)上后(hòu)，改小火卤制30分钟，然后捞(lāo)出(chū)肉(ròu)肠晾凉即可(kě)。

刚灌的香肠表面发白是坏(huài)了(le)吗 为(wèi)什么刚灌的香(xiāng)肠表面(miàn)发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如果温度(dù)过高，放置(zhì)几(jǐ)天后(hòu)，也容(róng)易滋生大量的细菌和病毒(dú)导致香肠腐坏变质，从(cóng)而出(chū)现(xiàn)表面发白长(zhǎng)霉的现象(xiàng)，是不可以继续吃的(de)，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除了发白以外(wài)，还(hái)会带有较(jiào)重的腐烂味道，很文章真实身高，文章个人资料简介容(róng)易(yì)鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白但并(bìng)没有异味，那可能是肠衣表(biǎo)面盐(yán)积余的现象(xiàng)，也就是说盐析(xī)出来了，这种(zhǒng)情况下清(qīng)洗(xǐ)赶紧表(biǎo)面(miàn)的(de)白(bái)点就可以继续吃(chī)。

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