怎样分(fēn)辩(biàn)冻豆腐(fǔ)好坏啊

　　1、气(qì)味：优质冻豆腐闻起来有浓浓(nóng)的豆(dòu)香味，残次的则(zé)无豆香味(wèi)，乃(nǎi)至会有一股淡淡的腥味或者是(shì)有化学剂(jì)的滋味。

　　2、色彩：优质冻豆腐的色彩是略带(dài)点微(wēi)黄或淡(dàn)黄(huáng)，有(yǒu)光(guāng)泽。

　　残次(cì)冻豆腐则(zé)是无(wú)光泽，过白，偏白，有或许(xǔ)添加了漂白剂(jì)。

　　还(hái)有的冻豆腐为是灰色或(huò)深黄色的，所(suǒ)以不(bù)要购买色彩不正的冻豆腐。

　　3、摇晃：优(yōu)质的盒装冻豆腐，看起来较为平坦、没(méi)有气泡、挤(jǐ)不出水(shuǐ)，用手摇(yáo)晃时没有摇晃感(gǎn)，有必(bì)定的硬度和弹(dàn)性。

　　而残次的(de)冻豆腐没有弹性(xìng)和硬度，易烂易碎，用手(shǒu)挤一下就出水，捧在手里乱晃。

　　4、质(zhì)地：好的冻豆腐细嫩柔软(ruǎn)，“一清二白，清清白白，不参假”没(méi)有杂质的存(cún)在，而(ér)残次冻豆腐外表(biǎo)粗(cū)糙，用刀切(qiè)一下切(qiè)面看起(qǐ)来毛(máo)毛糙(cāo)糙的，乃至(zhì)冻豆腐(fǔ)会有塌下去(qù)的感觉(jué)。

　　5、品味(wèi)：优质的冻豆腐尝起来有(yǒu)劲道(dào)感，豆香(xiāng)味。

　　残次的(de)冻(dòng)豆腐(fǔ)叫起(qǐ)来像嚼面粉相同。

冻豆腐怎样选(xuǎn)择才好(hǎo)吃

　　1、用老豆腐做成的冻(dòng)豆(dòu)腐是最好(hǎo)的(de)，放在冰箱(xiāng)里制成的冻豆腐口感不错，但仅有的缺陷便(biàn)是会(huì)吸(xī)收(shōu)冰箱(xiāng)的异(yì)味，所(suǒ)以北方冬季里(lǐ)放在(zài)室外天然(rán)冰冻的冻(dòng)豆(dòu)腐是最好吃的。

　　选择冻豆腐(fǔ)时，要调查它的色彩(cǎi)，白色或乳白(bái)色为(wèi)佳，假如呈(chéng)现发黄、发紫时就不要(yào)选购。

　　别的，要闻一下它的滋味，假如(rú)呈现发酸，证明该冻豆腐现已不新鲜了。

　　2、冻豆(dòu)腐在10℃以下的冰箱里(lǐ)能够保存3天。

　　在烹饪冻豆腐前，先把冻豆腐放在温暖(nuǎn)处冻结，然后用(yòng)手把里边的水挤出(chū)来(lái)，然后(hòu)在把冻豆腐放进清水中(zhōng)，捞出来之后再挤(jǐ)水(shuǐ)出来(lái)，这样就能够去除冻(dòng)豆腐(fǔ)的(de)苦味，吃(chī)起来更甘旨。

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