金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关(guān)问题(tí)，现在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新(xīn)高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们(men)预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引(yǐn)周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说是全新的(de)体验，在(zài)线下消费场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文(wén)中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之间的(de)差(chà)异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多(duō)小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上(shàng)号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学生群(qún)体(tǐ)往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来(lái)，从车牌来(lái)看包括但不限于山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村(cūn)这(zhè)类门店面积(jī)和(hé)客流(liú)量较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市(shì)政府出动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈客(kè)流量(liàng)都(dōu)有了(le)明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有望延续。

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