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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú总监和经理哪个大)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù总监和经理哪个大)同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。总监和经理哪个大>

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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