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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还(hái)是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离(lí)，无法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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