螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮(zh朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗ǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特(朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗tè)殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富(fù)

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