咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味，也(yě)能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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