为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者食(shí)用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能(néng)很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，农村信用社几点上班下班时间最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是(shì)不(bù)需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养(农村信用社几点上班下班时间yǎng)嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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