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　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的(de)鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下(xià)的生活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会(huì)自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化(h侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类uà)出小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不能长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里(lǐ)可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，而且营(yíng)养价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰(fēng)富(fù)的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维生素(sù)D和一定(dìng)量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较(jiào)低(dī)，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一(yī)般比较(jiào)低(dī)，大(dà)多(duō)数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态(tài)下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大(dà)延长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化(huà)性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会(huì)流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维中(zhōng)的(de)水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的(de)时(shí)候(hòu)却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子(zi)聚合(hé)，也就不(bù)能被全部吸(xī)收回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水溶性营养物(wù)质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也(yě)要较真儿的(de)话(huà),那就不得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失(shī)。