可以,但是灌肠冷(lěng)冻后,肉(ròu)质比较硬,表皮会比较柴(chái)。如(rú)果需要吃(chī)的时候,需要重新蒸一下,冷冻能(néng)够保存很久,

　　但是口味会(huì)发生改变。所(suǒ)以能够较快吃(chī)完的话尽可能还(hái)是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东(dōng)西呢

　　灌(guàn)的肉肠出现白色的东西(xī)的有(yǒu)两种(zhǒng)原(yuán)因，一是肉肠腌(yān)制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠(cháng)里的肉含有的油(yóu)和盐透过小孔慢慢渗出来(lái)形(xíng)成了(le)白点；二是(shì)肉肠(cháng)发(fā)霉、变质，出现了白霉斑，建议立(lì)即丢(diū)弃，不(bù)要食用。

　　肉肠(cháng)用刀(dāo)切成片状，配蒜(suàn)汁或辣椒(jiāo)油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠(cháng)制(zhì)作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、将猪肉和牛肉(ròu)，肥膘(biāo)肉洗净切成(chéng)小块分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和(hé)牛(niú)肉分别(bié)放入7克盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘(biāo)肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉(ròu)机分别(bié)把猪肉和牛肉肉(ròu)绞一遍(biàn)，然后在把肥膘(biāo)肉搅(jiǎo)碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入(rù)淀粉40克(kè)，和全部的调料(liào)品搅拌均匀，然(rán)后倒入(rù)全部调料品搅拌均匀，中途分多次加(jiā)水400克左右，搅打上劲(jìn)即(jí)可(kě)。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠衣 ，用(yòng)工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放(fàng)到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清水，大烧开后，再把处理(lǐ)完毕香肠放入锅(guō)中，立即改(gǎi)小火卤制成(chéng)熟即(jí)可(kě)。

　　卤的时候，注意请看肉肠(cháng)表皮是(shì)不是(shì)气(qì)泡，如果有请(qǐng)用竹签扎破即(jí)可。

　　7、水温(wēn)大约在(zài)90度以上后(hòu)，改小火卤制30分(fēn)钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠(cháng)表面发(fā)白(bái)是(shì)坏了吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度过高(gāo)，放置几(jǐ)天后，也容易滋生大(dà)量的(de)细(xì)菌和病(bìng)毒导致(zhì)香肠(cháng)腐坏变质(zhì)，从而出现表(biǎo)面发白长(zhǎng)霉的(de)现(xiàn)象，是不可以继续吃的，否则会对健康造成(chéng)危害，一般(bān)这种香肠除了(le)发白以外(wài)，还会(huì)带有较重的腐烂(làn)味道，很容易(yì)鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白但并没有异味，那可(kě)能(néng)是(shì)肠衣表面盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧(jǐn)表(biǎo)面的白点(diǎn)就可以继续(xù)吃(chī)。

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