家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(g城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌āo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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