家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(t翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音iě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(di翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音ǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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