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厦门是几线城市呢鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用的(de)。关于(yú)鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻(dòng)，买(mǎi)回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而(ér)产生(shēng)受精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎(tāi)生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵(luǎn)也在(zài)雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生(shēng)的(de)鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低(dī)至(zhì)-14度以(yǐ)下，可(kě)以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食(shí)品，不(bù)仅(jǐn)味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)为猪(zhū)肉的(de)两倍，且属于(yú)优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量(liàng)的(de)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预(yù)防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种的(de)鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生厦门是几线城市呢素等(děng)水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话(huà),那就不厦门是几线城市呢(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一(yī)定(dìng)的(de)营养(yǎng)损失。