面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食(shí)物(wù)如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiàoiphone12换电池多少钱)母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可(kě)。

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　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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