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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够(gòu)给菜(cài)肴添(tiān)加一(yī)些(xiē)共同的香味。但(dàn)需(xū)求留意的是(shì),假(jiǎ)如运用啤(pí)酒(jiǔ),就(jiù)需求相(xiāng)应(yīng)削减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是通过(guò)酵母发酵后(hòu)制(zhì)造的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加水(shuǐ)和的(de)面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和(hé)其他成分的(de)混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及(jí)配(pèi)料掺入粮食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结(jié)而构成的(de)用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含(hán)有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维生素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物(wù)质，口味多样，食(shí)用便利，在(zài)日(rì)常日子中颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分的(de)稠密，但一(yī)般来说很少的(de)人会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是(shì)想要做出来正(zhèng)宗的(de)柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运用到(dào)柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在城(chéng)市中的人根本(běn)就没有办法常常(cháng)的(de)吃到(dào)这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要(yào)到(dào)一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火(huǒ)在简易灶台(tái)上炒(ch反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗ǎo)制，再(zài)加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油(yóu)热，将(jiāng)切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至(zhì)黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都是(shì)用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用(yòng)盐稍(shāo)腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和(hé)洽，和面必(bì)定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一(yī)点的(de)就多揉几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能(néng)够把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨(gǔ)牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九老练，捞出(chū)待(dài)用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着(反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗zhe)掺入适量清水揉(róu)成(chéng)软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片(piàn)、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成。

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