面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思物或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优势的则(zé)属(shǔ)碱庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不过由(yóu)于(yú)温(wēn)度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了(le)整出来(lái)的(de)面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对(duì)身(shēn)体有太大的(de)影响(xiǎng)，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和(hé)白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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