螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)福建省面积多少万平方公里 福建省是南方福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗吗会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)成分(fēn)

　福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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