银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会(hu过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处;'>过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处ì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了(le)则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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