干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，一厢情愿是什么意思放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以(一厢情愿是什么意思yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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