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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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