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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也单倍行距是多少(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手单倍行距是多少入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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