银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植(z香港名媛是做什么的hí)物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建议(yì)继续食用(yòng)。

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