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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数(shù)小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(水娃是几娃？ 水娃是什么颜色qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红水娃是几娃？ 水娃是什么颜色，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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