干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的(de)腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(s传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思hì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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