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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的(de)葡萄也(yě)不要(yào)紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化(huà)学反(fǎn)应(yīng)，并产生一(yī)些(xiē)有毒(dú)物质，危(wēi)害(hài)人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心>

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后(hòu)，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后(hòu)，每一(yī)次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但(dàn)长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心味少(shǎo)，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗(kē)往往由于光照(zhào)程(chéng)度最(zuì)差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素能最大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在(zài)一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再(zài)榨(zhà)汁，能(néng)灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实很不错。

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